Tarte tatin de légumes

Elle aide à manger les 5 légumes par jour....

Parfois les poêlées de légumes sont un peu fades. Cette recette permet de manger une bonne quantité de légumes de façon sympa.

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

- 1 courgette
- 3 poivrons (de trois couleurs)
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 grs de parmesan
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Des herbes de Provence
- Du sel et du poivre

Préparation :

- Laver tous les légumes et les émincer.
- Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 20 minutes. Avant la fin de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
- Préchauffer le four à 210°.
- Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé. Si vous avez choisi de mettre du miel, badigeonner le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau. Etaler les légumes sur le papier et tasser à l'aide d'une cuillère afin que la surface soit plane.
- Saupoudrer les légumes de parmesan et mettre la pâte brisée par dessus. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du plat.
- Piquer et enfourner pour 15 minutes à 210° puis 15 minutes à 180°.

Cette tarte se déguste soit chaude soit froide.
Lors de la préparation j'avais un peu trop de légumes pour garnir la pâte. Je préfère en avoir trop que pas assez. Surtout que vous pouvez manger les légumes le lendemain avec un peu de riz et un filet de poisson.
Pour ma part, j'ai mis du miel. Cela ne donne aucun goût, il permet juste de caraméliser un peu plus les légumes.

Tarte tatin de légumes

Tatin de legumes

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