Soupe carottes/coco

Pour se réchauffer !

En hiver, je mange de la soupe quasiment tous les soirs mais comme j'aime bien varier, j'essaie de trouver des recettes qui changent un peu de l'ordinaire. Et voilà, j'ai testé cette recette et j'ai vraiment beaucoup aimé.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 800 grs de carottes
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit morceau (0,5 cm) de gingembre frais
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel et poivre

Préparation :

- Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les mettre dans une casserole.
- Ajouter le gingembre frais et la pincée de cumin.
- Faire diluer le bouillon de légumes dans un litre d'eau et le verser dans la casserole.
- Couvrir et laisser cuire 35 minutes environ.
- Mixer le tout.
- Ajouter le lait de coco et mixer de nouveau. Assaisonner.

J'adore cette recette. L'alliance entre les carottes et le lait de coco est parfaite.
N'ayez pas peur du côté sucré car ça ne l'est pas, le lait de coco est plus gras que sucré.
Par contre je pensais que Louane aimerait mais non, encore un échec !

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