Soufflé à l'Epoisses

Pour ceux qui aiment les fromages forts...

Il y a peu de temps je me suis rendue dans le village d'Epoisses pour faire le plein de ce fromage que j'adore. J'aime le manger en fin de repas avec un morceau de pain mais là j'avais envie de faire une recette avec.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 1 Epoisses
- 3 oeufs
- 40 grs de beurre
- 40 grs de farine
- 40 cl de lait
- Poivre

Préparation :

- Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et ajouter le lait petit à petit. Assaisonner avec le poivre (inutile de saler, le fromage l'est déjà beaucoup).
- Pendant ce temps, faire fondre l'Epoisses dans une casserole.
- Incorporer à la béchamel l'Epoisses fondu et les 3 jaunes d'oeufs.
- Préchauffer votre four à 180°.
- Monter les blancs des oeufs en neige et mêler les délicatement à la préparation précédente.
- Beurrer votre moule à soufflé. Pour cela, beurrer le fond et remonter le beurre du bas vers le haut pour les côtés du moule (c'est l'astuce pour que le soufflé monte bien à la cuisson).
- Enfourner pour 30 minutes.
- Déguster immédiatement à la sortie du four.

Alors évidemment le résultat est délicieux. Cependant j'ai deux remarques.
Tout d'abord, les quantités sont un peu justes pour 4 personnes. En tout cas, si vous avez de gros mangeurs à table, il faut peut être mieux prévoir le soufflé en entrée et pourquoi pas en part individuelle.
Ensuite, mon soufflé n'était pas assez cuit à l'intérieur. Comme je n'ai pas un four de compétition il est difficile pour moi de vous conseiller sur le temps de cuisson mais souhaitais tout de même vous alerter.

Soufflé à l'Epoisses

Souffle epoisses

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