Sot l'y laisse de dinde façon tajine

Le parfum des 4 épices...

J'adore les tajines mais malheureusement je n'ai plus ce plat traditionnel dans lequel on cuisine directement la viande ou les légumes. J'en avais rapporté un de Tunisie mais il ne s'utilisait pas sur les nouveaux modes de cuisson comme la vitrocéramique. Cependant, il est possible de réaliser des plats avec le même goût dans une simple sauteuse. En voici un exemple :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 1 kilo de sot l'y laisse de dinde
- 800 grs de carottes
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 2 poignées de raisins secs (facultatif)

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir les sot l'y laisse dans deux cuillères d'huile d'olive. Attendre qu'ils soient bien dorés. Saler et réserver.
- Pendant ce temps, éplucher les oignons, les gousses d'ail et les carottes.
- Emincer les oignons et les gousses d'ail. Découper les carottes en rondelles.
- Reprendre la sauteuse qui a servie précédemment et mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Mettre à fondre les oignons et l'ail.
- Ajouter le miel, puis le fond de volaille et les 4 épices. Enfin, ajouter les carottes et les raisins secs. Remuer.
- Laisser reprendre la chaleur puis mouiller avec 30 cl d'eau.
- Mettre par dessus les morceaux de viande.
- Laisser mijoter une petite demi-heure.

Cette recette rend la viande très moelleuse et goûteuse.
Je l'ai accompagné de semoule et l'accord est parfait.
Si vous voulez gagner du temps, prenez des légumes surgelés.
 

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