Parmentier de canard

Beaucoup plus de goût que le hachis parmentier traditionnel

Le hachis parmentier traditionnel est pour moi un plat du quotidien mais celui-ci est idéal pour la réception de plusieurs convives. Au moment de la dégustation les avis ont été partagés car il a un petit goût "sucré/salé" et tout le monde n'apprécie par forcement. Pour ma part, j'ai vraiment adoré ce plat, je le place en haut de mon "top Ten".

Pour 6 cocottes :

Ingrédients :

- 1 grosse boite de manchons de canard confits
- 150 grs d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- Du persil
- 400 grs de pommes de terre
- 400 grs de patates douce
- 15 grs de beurre
- 20 cl de lait
- 60 grs de gruyère râpé

Préparation :

- Commencer par faire la purée : faire cuire les pommes de terre et les patates douces coupées en dés dans de l'eau bouillante salée.
- Egouter les et les passer au presse purée.
- Ajouter le beurre et le lait chaud. Réserver.
- Prélever 3 cuillères à soupe de la graisse de canard située dans la boite.
- Enlever la peau des manchons de canard et les effilocher.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de canard. Ajouter le canard puis la crème et le persil.
- Mettre la viande au fond des cocottes. Recouvrir de purée.
- Ajouter le gruyère râpé et enfourner dans un four très chaud.

Ce que j'ai apprécié le plus dans cette recette (hormis le côté sucré/salé) c'est que le résultat n'est pas du tout sec, ce qui n'est pas toujours évident avec le canard.
Evidemment, si personne n'apprécie le sucré/salé, il est possible de faire la purée uniquement aux pommes de terres.

Parmentier de canard

Parmentier canard

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