Lasagnes de légumes et ricotta

Un plat complet

Pour changer des traditionnelles lasagnes, j'ai opté pour des lasagnes aux légumes. Le temps de préparation est un peu long puisqu'il faut découper et cuire tous les légumes choisis mais il existe une alternative pour les personnes pressées : utiliser une poêlé de légumes surgelée.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron (pour moi, vert)
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 pot de ricotta
- 10 feuilles de lasagnes (sans pré-cuisson)
- 20 cl de crème liquide
- 50 grs de parmesan (ou du gruyère râpé)
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Commencer par préparer les légumes. Laver, éplucher et tailler en petits dés tous les légumes.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, faire revenir l'oignon et l'ail.
- Ensuite, ajouter tous les autres légumes. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Laisser les légumes griller pendant au moins 20 minutes. Réserver.
- Dans un grand plat à gratin, mettre une couche de pulpe de tomates et recouvrir de feuilles de lasagne.
- Par dessus, mettre une couche de légumes puis de la ricotta. Remettre des feuilles de lasagne.
- Recommencer l'opération : pulpe de tomates, légumes, ricotta...
- Terminer par des feuilles de lasagne et verser la fin de la boîte de pulpe de tomates.
- Recouvrir le dessus du plat de parmesan.
- Verser la crème liquide sur les côtés du plat.
- Enfourner pour une petite demi-heure.

J'ai préparer ces lasagnes la veille. Afin qu'elles ne soient pas trop sèches, au moment de les réchauffer au four, j'ai verser un demi-verre d'eau sur le dessus du plat. Cela permet aussi une bonne cuisson des feuilles de lasagne.
Vous pouvez utiliser toutes les sortes de légumes.
Servir bien chaud avec une salade.
 

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