Ficelles picardes

En route pour la Picardie...

J'avais entendu parler de ce plat à plusieurs reprises et comme Louane adore les crêpes, j'ai tenté. Franchement, c'est vraiment très bon.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :
- 200 grs de farine
- 2 oeufs
- 40 cl de bière blonde

Pour la béchamel :
- 40 grs de beurre
- 40 grs de farine
- 40 cl de lait
- sel, poivre
- muscade

Pour la garniture :
- 150 grs de dés de jambon
- 150 grs de champignons de Paris (surgelés ou frais)
- 1 marmite de bouillon de boeuf
- persil, ciboulette
- 80 grs de gruyère râpé

Préparation :

- Préparer la pâte à crêpes avec la farine, les 2 oeufs et la bière. Laisser reposer au moins une demi-heure.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre ensuite y jeter d'un seul coup la farine et remuer (pour obtenir un roux). Enfin, ajouter le lait froid (cela évite les grumeaux). Remuer sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et ajouter la muscade.
- Préparer la garniture : faire revenir les champignons à la poêle avec la marmite de bouillon (si ils sont surgelés, laisser toute l'eau s'évaporer). En fin de cuisson, ajouter le jambon en dés et les herbes.
- Faire cuire les crêpes.
- Préchauffer votre four à 180°.
- Mélanger la garniture champignons/jambon à la béchamel.
- Garnir les crêpes de ce mélange et rouler les.
- Disposer les dans un plat à gratin. Recouvrir du reste de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Les proportions sont parfaites pour la béchamel et la garniture, elles permettent d'obtenir 4 crêpes bien garnies.
Avec cette pâte à crêpe vous obtiendrez une dizaine de grandes crêpes, le reste sera pour le petit déjeuner ;-)
J'avais un peu peur que les crêpes soient sèches car il n'y a pas de lait dans la pâte mais non cependant, j'avais fait ma pâte la veille, peut être que ça a joué sur la texture. En plus la bière se sent vraiment et ça donne un petit goût particulier bien agréable.
Je conseille de servir les crêpes avec une salade car ce n'est pas un plat des plus léger.

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