Rainbow cake

A la découpe, ça en jette !

Ce week-end nous avons fêté l'anniversaire de ma fille. J'aime bien lui faire des gâteaux qui sortent un peu de l'ordinaire et celui-là, à la découpe, est vraiment génial. En plus, il est super bon !

Pour 1 gâteau :

Ingrédients :

- 430 grs de farine
- 430 grs de sucre
- 220 grs de beurre
- 350 grs de lait
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- Colorants (pour moi : noir, rose, violet, vert, orange et bleu)
Pour la ganache :
- 300 grs de chocolat au praliné pâtissier
- 500 grs de mascarpone

Préparation :

Pour le gâteau (prévoir un grand saladier) :
- Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait et la vanille. Mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter alternativement et en fouettant continuellement le lait et la farine.
- Préchauffer le four à 180°.
- Diviser la pâte en 6 soit 6 bols de 265 grs de pâte.
- Ajouter les colorants pour obtenir la couleur souhaitée.
- Beurrer un cercle à gâteau et le déposer un tapis de silicone ou une feuille de papier sulfurisé.
- Verser la première pâte dans le cercle et enfourner pour 10 minutes.
- Répéter l'opération 5 fois et stocker les disques de génoise sur du papier sulfurisé.
Pour la ganache :
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Mélanger le chocolat fondu et mascarpone.
Pour le montage :
- Disposer de la ganache entre chaque disque.
- Conserver au frais.

- Mon premier conseil est de réaliser ce gâteau la veille pour 2 raisons. La première est que c'est un peu long à réaliser (pour moi, avec 2 cercles à gâteaux et 2 feuilles de silicone, j'ai mis 2h30 pour réaliser la pâte et les cuissons) et pour que la ganache puisse bien prendre.
- Concernant les colorants, j'en avais de trois sortes : liquide, en gel et en poudre. Les colorants liquide et en gel ont donné de très jolis résultats mais pas ceux en poudre ! Et pourtant je n'ai pas lésiné sur la quantité !
- Si vous n'avez pas de cercle à gâteau, vous pouvez utiliser un moule normal.
- J'ai réalisé la ganache au praliné mais la recette de base prévoyait du chocolat blanc donc vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix. Mais, au praliné, c'est délicieux.
- J'avais peur que tant de génoise donne un résultat sec mais c'est loin d'être le cas !

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Rainbow cake

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