Gâteau au fromage blanc

Un gâteau diététique et frais !

Il m'est arrivée quelques fois (dans une autre vie lol), d'acheter des gâteaux au fromage blanc que l'on trouve au rayon frais des grandes surfaces. J'aime le côté frais et mousseux de ces gâteaux. Alors je me suis dis "pourquoi ne pas essayer de le faire moi-même ?". La recette est tellement simple que je me demande encore pourquoi je ne l'ai pas réalisé avant !

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

- 4 œufs
- 500 grs de fromage blanc
- 100 grs de fécule de maïs
- 100 grs de sucre
- zestes d’un citron


Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.  Beurrer un moule.
- Extraire les zestes de votre citron.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
- Ajouter le fromage blanc et mélanger.
- Ajouter la fécule de maïs avec le zeste de citron.
- Incorporer les blancs en neige délicatement sans les casser, petit à petit.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes environ.

Vous verrez, au moment de l'incorporation des blancs en neige dans la préparation, ceux ci ont du mal à s'intégrer totalement dans la masse liquide, c'est normal et c'est même le secret de ce gâteau. Donc, s'il reste des morceaux de blancs en neige, pas de panique.
J'ai aromatisé mon gâteau au citron mais vous pouvez très bien le faire avec de la vanille.
Comme moi, vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre glace, juste pour la déco.
 

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