Galette des Rois

La galette des Rois une tradition très gourmande !

J'ai voulu tester une recette de galette des Rois mais je voulais que la galette soit bien garnie et bien goûteuse. Cette recette est parfaite.

Pour une galette (6/8 personnes) :

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 150 grs de beurre mou
- 180 grs d'amande en poudre
- 150 grs de sucre en poudre
- 3 oeufs + 1 pour la dorure
- 1 cuillère à café d'arôme amande
- 1 poignée d'amandes entières (facultatif)

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande.
- Ajouter les 3 oeufs l'un après l'autre.
- Pour donner du croquant à la galette, ajouter une poignée d'amandes entières.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
- Répartir la crème d'amande au centre de la pâte (mettre la fève).
- Déposer délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première.
- Appuyer sur les bords de la galette pour qu'ils adhèrent bien. Replier les bords vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière.
- Appuyer de nouveau sur les bords puis chiqueter les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau (définition de chiqueter ici).
- Mélanger un oeuf avec une cuillère à café de lait puis badigeonner la galette une première fois.
- Placer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Badigeonner de nouveau.
- Avec la pointe d'un couteau, dessiner des diagonales.
- Enfourner à 240° pendant 10 minutes puis baisser la température à 180° pendant 20 minutes.

Pour l'instant il n'y a pas de photo car je ne la trouvait pas jolie mais elle était tellement bonne que je regrette. Du coup, je vais en refaire une et je la prendrais en photo ;-)
Avec cette recette, vous obtiendrez une galette énorme et bien garnie.
La recette précise de ne pas badigeonner les bords car cela empêche la galette de gonfler à la cuisson, j'ai fait comme expliqué mais je trouve que le rendu visuel est moyen.
Par contre, le fait d'ajouter des amandes entières c'est une super idée car ça donne vraiment un bon goût.

Galette des Rois

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