Terrine roquefort/pain d'épice

Une recette idéale pour les fêtes

Les repas de fêtes sont souvent composés d'entrées achetées toutes faites (le foie gras, le saumon...). Pour une fois, j'avais envie de changer un peu alors j'ai tenté cette recette.

Pour 1 terrine :

Ingrédients :

- 1 pain d'épice
- 150 grs de roquefort
- 100 grs de mascarpone
- 30 grs de raisins secs
- 40 grs de cerneaux de noix
- 3 figues sèches moelleuses
- 10 cl de porto
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre

Préparation :

- Mettre les raisins dans un bol, les arroser de porto et laisser gonfler.
- Faire un peu griller les noix à sec dans une poêle puis les laisser refroidir.
- Détailler les figues en très fines lamelles.
- Dans un saladier, émietter le roquefort à la fourchette avec le mascarpone. Ajouter la crème fraîche jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les raisins avec la moitié du porto, les figues et les noix grossièrement concassées. Poivrer et mélanger bien.
- Tapisser une terrine de film étirable en le laissant déborder.
- Poser dedans une couche de tranches de pain d'épice (recouper les morceaux pour que le pain d'épice recouvre totalement le fond).
- Recouvrir de la moitié de la farce au fromage et remettre du pain d'épice puis le reste du fromage et terminer par du pain d'épice.
- Tasser un peu, rabattre le film et réserver au frais au moins 12 heures.

Je voulais faire un truc un peu original pour l'entrée et finalement j'ai été agréablement surprise.
Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts. Par exemple, au lieu du mascarpone, vous pouvez rajouter du roquefort pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également diminuer les fruits secs.
J'avais peur que le sucré l'emporte sur le salé mais non, c'est finalement assez équilibré.
Pour ma part, j'ai utilisé un pain d'épice déjà tranché. Cependant, je vous conseille de le prendre non tranché et de le trancher vous même en fines tranches.
 

Terrine roquefort/pain d'épice

Terrine roquefort
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