Roulé au saumon

Rafraichissant et savoureux

Une collègue m'a donné cette recette un jour et je l'ai gardé sous le coude car je suis souvent en manque d'inspiration pour les entrées !! De plus en plus souvent d'ailleurs, je n'en fais même plus :-(

Pour 1 roulé (environ 6 personnes) :

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon (200 grs)
- 20 cl de crème fraiche citron/aneth
- 6 oeufs
- 2 cuillères à café de ciboulette
- Sel et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 175°.
- Battre à la fourchette 2 oeufs entiers et 4 jaunes. Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.
- Monter les 4 blancs en neige très ferme. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
- Etaler cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes.
- A la sortie du four, retourner l'omelette sur du film plastique préalablement étalé sur un plan de travail. Laisser refroidir.
- Une fois que l'omelette est froide, ajouter la crème au citron et déposer les tranches de saumon.
- Rouler bien serrer dans le film plastique et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Lorsque j'ai lu la recette, je suis restée septique. Mais ce n'est pas compliqué à réaliser. La partie la plus délicate reste le décollage de l'omelette du papier cuisson. Même si quelques petits morceaux s'arrachent, il faut continuer délicatement car les coins sont plus difficiles à décoller que le centre.
Je recommande vivement cette recette et je compte la décliner avec du jambon et du boursin....

Roulé au saumon

Roule saumon

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