Verrines rhubarbe/fruits rouges

Un dessert original

La rhubarbe est un excellent fruit qui donne des desserts tout à fait excellent. Le problème est que son côté acide n'est pas apprécié de tout le monde. Ces petites verrines sont suffisamment sucrées pour contre balancer l'acidité de la rhubarbe.

Pour 4 pots :

Ingrédients :

Pour les verrines rhubarbe :
- 500 grs de rhubarbe
- 100 grs de sucre en poudre
- 50 grs de fromage blanc
- 4 spritz (ou tout autre biscuit sablé)

Pour le coulis de fruits rouges :
- 150 grs de fruits rouges surgelés
- 50 grs de sucre roux

Préparation :

- Laver et éplucher les bâtons de rhubarbe. Les découper en tronçons.
- Mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre en poudre dans une casserole sur feu doux. Laisser cuire environ 15 minutes.
- Mixer la compote obtenue pour éliminer un maximum de filaments et obtenir un mélange bien lisse.
- Mélanger la compote de rhubarbe avec le fromage blanc.
- Dans 4 ramequins, émietter les spritz. Ajouter par dessus le mélange compote/fromage blanc.
- Préparer ensuite le coulis de fruits rouges.
- Mettre les fruits encore congelés dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Remuer de temps en temps.
- Une fois les fruits bien ramollis, les retirer du feu et ajouter le sucre. Mixer le tout.
- Mettre le coulis de fruits rouges dans une seringue et décorer les verrines avec.

Verrines rhubarbe/fruits rouges

Rhubarbe fruits rouges

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