Verrines façon tarte citron meringuée

Délicieuses verrines...

Voici une recette originale de verrines puisque c'est une recette de tarte mise dans une verrine. L'avantage est que cela est moins copieux qu'une part de tarte (à moins de prendre 4 verrines ;-))

Pour 8 verrines :

Ingrédients :

Pour la crème de citron :
- 60 ml de jus de citron
- 2 oeufs
- 150 grs de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 grs de beurre

Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 40 grs de sucre glace

- 4/5 spritz (gâteaux sablés)

Préparation :

- Dans un saladier, battre les oeufs entiers et le sucre.
- Ajouter la maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire. Mélanger.
- Verser cette préparation dans une casserole.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige avec un batteur. Dès qu'ils sont fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois pour éviter de faire tomber les blancs.
- Monter les verrines : émietter un demi sablé par verrine puis ajouter la crème de citron. Mettre la meringue à la poche à douille pour finir.
- Passer les verrines sous le grill du four ou colorer avec un chalumeau.
- Réserver au frais.

La crème de citron est exquise, elle est acidulée comme il faut.
J'ai fait mon jus de citron moi-même mais vous pouvez utiliser les petites bouteilles jaunes vendues en grande surface.
A l'époque je n'avais pas de chalumeau mais maintenant que j'en ai un, je referai avec plaisir cette recette.

Verrines façon tarte citron meringuée

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