Mousse au caramel beurre salé

C'est que pour les gourmands...

Ma soeur m'a rapporté de Bretagne du caramel au beurre salé liquide. Evidemment, la recette la meilleure est de simplement le mettre sur des crêpes. Mais j'ai voulu l'utiliser dans un dessert et voici la recette.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 20 cl de crème liquide 30% de matières grasses
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100 grs de caramel au beurre salé liquide
- Des éclats de caramel
- 4 crêpes dentelles

Préparation :

- Prélever 2 cuillères à soupe de crème liquide.
- Placer la crème restante dans un saladier. Mettre le saladier au congélateur avec les fouets du batteur (environ 20 minutes).
- Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une petite casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème et ajouter la gélatine essorée. Mélanger puis laisser refroidir.
- Sortir le saladier de crème du congélateur.
- Fouetter la crème en chantilly ferme puis ajouter le caramel liquide et la crème gélatinée. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la crème.
- Dans 4 verrines, mettre des crêpes dentelles émiettées puis de la mousse au caramel.
- Alterner les couches et terminer par les éclats de caramel.
- Réserver au frais.

C'est une bonne recette mais l'utilisation de la gélatine n'est pas toujours facile, surtout utilisée refroidie car cela donne un bloc compact et il est très difficile de la mélanger correctement à la crème.
Pour le caramel, j'en ai rajouté un peu plus que la recette le prévoyait. Bah oui il faut du goût hein ?
Par contre, un atout, au frais elle se conserve très bien et ne retombe pas.

Mousse au caramel beurre salé

Mousse caramel

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