Glace à la fraise

Carte d'Or n'a qu'à bien se tenir....

Attirée par les fraises, j'ai craqué et j'en ai acheté 1 kilo. Après mon coulis de fraises, il fallait que je trouve comment utiliser les autres pour ne pas qu'elles se perdent. Et bein voilà, une petite glace...

Pour 1litre de glace

Ingrédients :

- 600 grs de fraises
- 1 blanc d’œuf
- 100 grs de crème liquide à 30%
- 150 grs de sucre
- quelques gouttes de citron
- une pincée de gomme de guar (facultatif)

Préparation :

- Mettez la crème liquide dans un récipient et le placer au congélateur avec les fouets du batteur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.
- Battez le blanc d’œuf et avant qu'il soit bien ferme, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Placez au frais.
- Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre restant. Passez au tamis.
- Montez la crème en chantilly.
- Mélangez délicatement le coulis de fraises, la crème chantilly et le blanc d’œuf monté en neige.
- Mettez en sorbetière pour 30 minutes.

Cette glace est très goûteuse. Ça change des glaces rouges fluo, bourrées de colorant.
Pour ma part, j'ai ajouté un filet du coulis de fraises qui me restait depuis le riz au lait.

Glace à la fraise

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