Gâteau framboises/amandes

Sur un air de cheese-cake...

Pour ma part, je n'aime pas l'association chocolat/fruit (sauf banane/chocolat évidemment). Par contre, j'adore le goût des fruits secs associé à celui des fruits frais. Cette recette allie la framboise à l'amande et le mariage est succulent.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour le gâteau de base :
- 2 oeufs
- 1 yaourt brassé
- 100 grs de farine
- 50 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 200 grs de framboise surgelées
Pour le "cheese-cake" :
- 200 grs de ricotta
- 1 oeuf
- 40 grs de sucre
- 20 grs de farine
- Le jus d'1/2 citron

Préparation :

- Préparer le gâteau de base : battre le yaourt avec le sucre et l'arôme d'amande. Ajouter les oeufs, la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et battre de nouveau. Y ajouter délicatement les framboises surgelées entières.
- Verser cette préparation dans un moule carré et lisser à l'aide d'une spatule.
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer la partie cheese-cake : battre la ricotta avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine, le jus de citron et fouetter de nouveau.
- Mettre cette préparation dans une seringue (ou une poche à douille ou un sac congélation coupé à l'angle).
- Injecter la pâte au fond de la base de gâteau, un peu partout.
- Enfourner pour 35 minutes.

J'ai utilisé une seringue car la pâte est plutôt liquide donc ça convenait tout à fait.
J'ai vraiment aimé ce gâteau. Il est léger.
La liste des ingrédients peut impressionner voire rebuter mais finalement ce gâteau est très rapide à faire.

Gateau framboises amandes

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