Gateau de riz au caramel

A l'ancienne...

J'adore tout ce qui est à base de féculent et de lait : le riz au lait, la semoule au lait et le gâteau de riz !! Le principe est le même que le riz au lait mais le gâteau de riz nécessite une cuisson au four. Voici la recette :

Pour 8 ramequins :

Ingrédients :

- 1/2 fève Tonka (ou une demi gousse de vanille)
- 1 litre de lait entier
- 160 grs de riz rond
- 8 cuillères à soupe de caramel liquide tout prêt
- 100 grs de sucre en poudre
- 25 grs de beurre
- 2 oeufs

Préparation :

- Mettre le lait dans une casserole et gratter la fève Tonka dessus (ou ajouter les graines de la gousse de vanille).
- Rincer le riz.
- Quand le lait bout, verser le riz égoutté dans la casserole.
- Faire cuire entre 30 et 40 minutes à feu très doux, mélanger régulièrement.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 170°.
- Tapisser le fond des ramequins de caramel liquide.
- Quand le riz est prêt, ajouter hors du feu, le sucre, le beurre et les oeufs battus.
- Mélanger bien et déposer le riz au lait dans les ramequins.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Réserver au frais.

La fève Tonka donne vraiment un goût spécial à ce dessert.
Si vous préférez le gâteau de riz plus compact, vous pouvez ajouter un peu plus de riz.
Un conseil, il est bien meilleur le lendemain.

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