Gâteau chocolat/mascarpone et sa crème anglaise

Un classique qui plaît toujours...

J'ai fait cette recette un jour car j'avais du mascarpone au frigo et je ne savais pas trop quoi en faire hormis un tiramisu. Alors j'ai cherché et j'ai trouvé cette recette qui, d'après les ingrédients allait forcement me plaire (et à Louane aussi d'ailleurs). Et bien je ne me suis pas trompée, ce gâteau est vraiment très bon, surtout pour les amateurs de chocolat (comme moi ;-))

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat :
- 200 grs de chocolat
- 75 grs de sucre glace
- 40 grs de farine
- 250 grs de mascarpone
- 4 oeufs
- 40 grs de noix

Pour la crème anglaise :
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 demi gousse de vanille
- 50 grs de sucre en poudre

Préparation :

- Commencer par préparer le gâteau au chocolat.
- Préchauffer votre four à 200°.
- Faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau (soit au micro-onde, soit au bain-marie).
- Dans un saladier, battre le chocolat fondu, le mascarpone. Puis ajouter les oeufs, le sucre glace et la farine. Enfin, mettre les noix concassées.
- Mettre la préparation dans un plat carré et enfourner pour 25 minutes.
- Pendant la cuisson du gâteau au chocolat, préparer la crème anglaise.
- Fendre la demi gousse de vanille sur la longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait et mettre les deux moitiés de la gousse également. Faire bouillir le lait.
- Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
- Verser lentement le lait bouillant (à travers une passoire pour enlever la gousse de vanille mais conserver les graines) sur le mélange oeufs/sucre. Battre légèrement la préparation.
- Remettre la préparation sur feu très doux. Remuer sans cesse avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson dès que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir.
- Mettre le gâteau au chocolat dans une petite assiette creuse et l'entourer de crème anglaise.

La recette est faite pour un gros gâteau. Pour ma part, je l'ai cuit directement dans des moules individuels. Dans ce cas, diminuer un peu le temps de cuisson (environ 15 minutes).
Vous n'êtes pas obligé de mettre les noix dans le gâteau au chocolat. C'est ma touche perso, dans la recette initiale il n'y en avait pas.
Faites attention de ne pas faire bouillir la crème lors de sa cuisson sinon elle tourne et elle est immangeable.
Autre petite astuce, quand vous faites refroidir la crème anglaise, ne la couvrez pas cela évite la condensation et elle reste ainsi bien lisse.

Gâteau chocolat/mascarpone et crème anglaise

Gateau chocolat mascarpone et creme anglaise

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